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Luisa Martín, Naturópata experta en Herbodietética, hace una recopilación de las leches vegetales

Por FENACO - 17 de Enero, 2008, 13:38, Categoría: General

Notas de Prensa
17/01/2008
Luisa Martín, Naturópata experta en Herbodietética, hace una recopilación de las leches vegetales más utilizadas.

La naturópata Luisa Martín, colaboradora del portal enbuenasmanos.com , hace una recopilación de las leches vegetales más utilizadas, sus beneficios y para qué personas son más indicadas.

Definición: Se les denomina a las bebidas vegetales que reemplazan a la leche de vaca. Es un alimento natural elaborado a partir de frutos secos, algún cereal y una legumbre. Sustituyen perfectamente a la leche de vaca y sus ventajas son que las leches vegetales no contienen lactosa, ni grasa (colesterol), ni proteína animal. Además son muy digestivas, las personas con estreñimiento, diarrea, colon irritable y alergias se benefician tomándolas. Su uso son los mismos que la leche de vaca, se pueden tomar solas o endulzadas, con café, cereales, otros. Se pueden calentar y hacer recetas de todo tipo.

Bebida de soja : La soja es una legumbre rica en proteínas, contiene el perfil completo de los ocho aminoácidos esenciales. Su leche, llamada así porque se puede cuajar y hacer el tofu o queso de soja, es la bebida vegetal con el mayor contenido en proteínas, menos grasa y por tanto baja en calorías. Es rica en lecitina, sustancia que nutre a los nervios y ayuda a disminuir el colesterol en sangre. Su única desventaja es la menor proporción de calcio que podemos compensar consumiendo sésamo, vegetales de hoja verde y lácteos fermentado como el yogur o el kéfir.

Bebida de arroz : Tiene la característica de ser refrescante y muy digestiva, ideal para personas de digestiones lentas o estómago delicado. Aporta magnesio y ácidos grasos poliinsaturados que mantienen limpia la circulación sanguínea de depósitos grasos. Es hipotensora, antidiarreica y depurativa ayudando a reducir los niveles de ácido úrico en la sangre. Es la bebida más recomendable para personas alérgicas. En su elaboración sólo se utiliza aceite de cártamo para darle un sabor parecido a la leche de vaca y un poco de sal marina como conservante natural por lo que una vez abierta debe guardarse en la nevera y consumirse entre cinco y siete días.

Bebida de avena : La avena es un cereal de grandes propiedades nutritivas entre las que destaca sus ácidos grasos esenciales y su alto contenido en B1 (tiamina), hierro, manganeso y oligoelementos. Es de delicado sabor y textura cremosa por lo que se suele utilizar también para espesar cremas, salsas e incluso hacer mahonesa, sustituyendo el huevo por la leche de avena. Está indicada para personas estresadas, que padezcan de insomnio y alteraciones digestivas de origen nervioso, porque ayuda a serenarse gracias al aporte de vitaminas del complejo B y combate eficazmente la retención de líquidos. Tambiés es recomendable para quien practica deporte.

Bebidas de almendras y avellanas : Pueden encontrarse tanto en pasta como brick ya preparadas para consumir. Ambas leches proceden de frutos oleaginosos, por ello son mucho más energéticas, aportando más calorías y azúcares de rápida absorción. Por otro lado, son excelentes fuentes de minerales como calcio, fósforo y potasio, así como vitamina A y ácido pantoténico (vitamina B5). Es importante evitar las que están azucaradas y preferir aquellas sin edulcorar. Están especialmente indicadas para niños, convalecientes y madres lactantes.

Fuente: El Confidencial

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